لي شو بكريمة القهوة

مدة التحضير: 60 دقيقة / وقت الطهي: 20 دقيقة عند 160 درجة مئوية

مكونات العجينة:

1 دل من الماء

50 غرام من الزبدة

100 غرام دقيق

3 بيضات

قليل من الملح

نكهة الليمون

لتحضير كريمة الكراميل:

50 غرام من السكر

135 غرام من الحليب

1 صفار البيض

10 غرام من نشا الذرة

75 غ زبدة نصف مملحة

لمخفوق القهوة:

100 غرام من كريم السائلةباردة

1 ملعقة صغيرة من القهوة القابلة للذوبان

تحضير معجنات :

يُغلى الماء والزبدة والملح  إلى أن تذوب الزبدة ، وتُرفع عن النار ونسكب الدقيق وتخلط جيدًا وتُحمّى على نار خفيفة حتى تجف العجينة ، بمجرد تقشير العجينة تُرفع حافة المقلاة عن النار وتُحرّك في البيضة واحدة تلو الأخرى مع الحماس حتى تصبح عجينة ناعمة,شكلي العجينة بالشكل الذي تريدنه ، دوائر  أو مستطيلات أبدعي ?

أخبزي على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة احرص على عدم فتح الفرن أثناء الطهي

إعداد الكراميل :

اسكبي الكريما التي يجب أن تكون باردة تمامًا  ، وأضفي القهوة حركيه  بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة للحصول على كريم ثابت ومثبّت جيدًا.

ملاحظة: للحصول على أداء أفضل ، يمكنك تبريد وعاء عجنك قبل البدء.

تحضير القهوة المخفوقة:

قومي بصنع الكراميل الكلاسيكي مع 25 غ من السكر مع السكر (احرص على عدم حرقه) واسكب الحليب الساخن سابقًا.أخفقي  صفار البيض مع 25 غراما من السكر ، ثم أضيفي نشا الذرة. يُسكب مزيج حليب الكراميل فوق مزيج البيض ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الكريم سميكًا.

بمجرد أن تصبح القشدة باردة ، أضيفي الزبدة شيئًا فشيئًا ثم اخفقيها بسرعة متوسطة

التحرير:

اقطعي لي شو ، أضيفي في الأساس القهوة المخفوقة (نصف المملوءة) وضع كراميل دسم في الوسط ، لا تترددي في أن تكون كريما * _ * ثم غطيها مرة أخرى بكريمة مخفوقة وتوضع على رأس لي شو.